Как правильно приготовить узбекский плов?

Недавно была в гостях у подруги. Она приготовила плов. Сказала, что это настоящий, узбекский, приготовленный по всем правилам. Мне так понравился. Он у нее был рассыпчатый, немного жирноват, но все равно вкусный. Сладковатый и цвет у плова был коричневый. Она готовила с бараниной. Стала у нее спрашивать рецепт, а она не говорит. Это ее фирменное блюдо, поэтому держит в секрете. Может быть кто-то знает, как правильно приготовить плов?
elena2788
Сначала нужно промыть рис до прозрачной воды, примерно 1 кг, столько же баранины порезать кубиками. Нарезать 3 луковицы и 1кг морковки. Очистить 2 головки чеснока. В наколенном масле в чугунке пожарить целую луковицу и достать ее, Затем обжарить нарезанный лук и добавить мясо. Только потом добавить морковь и перемешать через пару минут. В чугунок потом добавить зиру, барбарис и кориандр. Через 10 минут залить стакан воды и оставить тушиться на час. Затем выложить рис и чуть позже положить чеснок. Тушить на медленном огне до готовности.
EkaterinaShishkina
В Узбекистане живут мои друзья, в гости ездила много раз. Я своим фирменным пловом угощаю всех своих друзей и поделюсь с вами рецептом настоящего узбекского плова. Не обязательно брать баранину, баранину нужно уметь выбирать и должна быть только от молодого животного. Со свининой тоже получается вкусно. Прежде всего замачиваем рис, лучше продолговатый, не пропаренный, заливаем водой на 1 час. Это важно — обязательно должен быть казан, чугунная кастрюля. Масло любое растительное ( узбеки готовят на хлопковом) нагреваем в казане, нарезаем большими кусками мясо и жарим до красивой корочки в масле. Шинкуем много репчатого лука и моркови — соломкой, пережариваем с мясом. В середину этого вставляем чеснок, целую головку на палочке, и засыпаем рис, разравниваем. В емкости разводим воду и соль слегка по вкусу. Заливаем рис, у вас всегда должно быть на 1 см воды выше риса. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Плов варится на медленном огне до готовности. Подавать на блюде, выкладывая сначала рис — горкой, потом мясо. Чеснок у меня не едят, он получается пареный, но вкус мясу дает отменный. Надеюсь у вас получится как надо.
NatalyaMorozova
Спасибо! Кстати, казан у меня есть, тяжелый, думаю, настоящий. А пропаренный рис не люблю, как не готовь, все равно как пластмассовый.
UmaPalata
В каждой узбекской семье свой рецепт и он по праву считается настоящим узбекским. Так что все рецепты настоящие и правильные и зависят только от вкусовых предпочтений и специй, которые вы добавите, а в остальном процесс готовки один и тот же. Еще различие может быть в том, какой рис вы используете
и готовите ли вы мясо отдельно от риса или вместе.