Как правильно приготовить сметанный крем (сметана с сахаром)?

Вроде рецепт -проще не придумаешь, а у меня получается жидкий, как вода. Намазать его на торт невозможно, стекает. Сметану беру 20% жирности, другой у нас в магазина не бывает, а покупать на рынке жирную сметану не люблю так как она часто бывает с неприятным запахом.Может как-то по-особому взбивать надо? Миксером или вручную?
Nikita
Как я вас понимаю, всегда мучилась с этим кремом. В приготовлении его есть несколько хитростей. Хитрость первая: брать сметану самую жирную от 20-30% (брала Простоквашино 25%), обязательно охлажденную. Хитрость вторая: если сомневаетесь, что сметана взобьется, лучше выложить всю сметану в марлю и подвесить. Так стечет лишняя жидкость. И хитрость вторая: просто добавить загуститель сливок или загуститель сметаны (посмотрите в отделах с приправами). Я находила фирмы Dr.Oetker еще мне говорили есть фирмы Haas, но я не нашла. Удачи вам!
Konfetka
У меня подобные проблемы возникают тоже часто. Сметану беру самую жирную просто, взбиваю долго, минут 15. И загуститель добавляю. Больше никак не получается справиться с жидкой консистенцией.
diaaaau
Ингредиенты:
2 стак. сметаны,4 ст.л. сахарной пудрой,5 г ванильного сахара.Приготовление:
Остудите сметану в холодильнике. Посуду со сметаной поставьте в воду со льдом или в снег. При помощи миксера взбейте сметану до www.backsy.me состояния густой пышной пены, способной удерживаться на венчике. Добавьте просеянную сахарную пудру и ванильный сахар, перемешайте и тотчас же используйте для прослойки коржей.